黃燜羊肉
時間: 2016-03-29 11:00:37 來源: 火車網 編輯: 特產頻道
甘肅特產: 黃燜羊肉 人氣: 477 所在地區: 甘肅蘭州
黃燜羊肉介紹:

【原料】    主料:羊腿肉或五花肉 500 克。    配料:白菜 250 克、青蒜 3 根。    調料:豆油 25 克、醬油 25 克、糖 5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少許。    【制作過程】    1、羊肉洗凈、放入鍋中加水煮至八成熟后取出,切成塊。白菜切成小方塊,大蒜切成小段。    2、炒鍋燒熱,倒入油,先放八角炒香后放入羊肉、白菜,然后加醬油、 料酒、糖、味精和白湯 250 克,燜酥后,先取出白菜作底,后將羊肉取出蓋在白菜上,鹵汁留在鍋中,加水淀粉勾芡,加大蒜、熟油少許,出鍋澆在肉上即好。    【特點】    肉質香酥,鹵汁濃厚入味。特點∶香氣撲鼻,湯白如奶,鮮美異常,回味無窮。    【營養價值】    羊肉:羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。

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